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黄老五花生米花糖怎么做

日期:2019-1-21(原创文章,禁止转载)

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? ? 一、米花糖的简介

? ? 米花糖是一种著名的汉族小吃,香甜可口,具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。

? ?二、米花永善县哪家医院看癫痫病好郑州市那个医院专治癫痫病的原料配方

? ?糯米干八十公斤,麦芽糖醇液三十公斤,油二十八公斤,绵白糖十九公斤,桂花少量 。

? ?三、米花糖的制作方法

? ?制米干:将糯米淘净,水浸七小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。 爆米花:砂炒法枣将七台河市癫痫病专家医院砂子筛选洗净,除去粗粒和细末,将此米粒略小的均匀砂粒,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,使砂粒表面光滑,将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干,用急火拌炒,爆花后及时出锅,筛去砂粒。 油炸法枣油放入锅中烧至一百八十度左右,投入米干,烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。 熬糖浆,麦芽糖醇熬到一百二十℃,温度应视气候情况掌握,冬季低些,夏季高些。 成型:将米花倒入熬好的糖浆内,拌和均匀,然后铺入模框内压平,厚约三点五厘米,再在上面铺一层白糖,撒些桂花,用刀切成长五厘米、宽一点八厘米的长方块,即为成品。

? ?四、一口酥米花糖配方

? ?混合可可米花,熟白芝麻和熟核桃仁碎. 煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。 继续用小火熬煮,将糖浆煮到一百二十度。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。 糖浆熬好以后关火,把混合米花1放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使米花,白芝麻,核桃仁 都蘸到糖浆。 趁温热的时候,倒进涂了油的八寸方烤盘(边长约二十CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。等米花完全冷却,黏合在一起以青海哪所医院看猪婆疯好后,脱模并切成小块即可。二十四小时后会变硬,完全凝固.

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